תזונה

די מזמן שמעתי את האימרה המטרידה, לפיה אם אתה מעל גיל 50, ומתעורר בבוקר כשלא כואב לך כלום, אז אתה כנראה מת... אבל אני, למרות שאני כבר כמה שנים מעל הגיל האמור, התעלמתי מהאמירה הזו באדישות, סומך על הספורטיביות הכללית שלי והרגלי התזונה הטובים למדי שסיגלתי לאורך השנים.

כן, היו כמה סימני אזהרה קטנים ולא משמעותיים לאורך השנים האחרונות – כולסטרול גבוה מעט מהמומלץ (מי ממליץ בכלל, ולמה? עוד מזימה של יצרני התרופות?), ועוד כמה בעיות קלות שלרוב גם מצאתי דרכים להתגבר עליהן בעצמי. בקיצור, חשבתי שהאמירה הקנטרנית לא נוגעת לי.

אבל בקיץ האחרון קרו שני דברים שגרמו לי להפסיק את ההתעלמות רבת השנים מהנושא, ולהתייחס לעצמי קצת יותר ברצינות. הראשון היה שפיתחתי תסמונת שמכונה "כתף קפואה", או באנגלית Frozen Shoulder, שהפריעה לי לישון בלילה, כי כל התהפכות כואבת. גם קשה לגרד בגב (ואפילו בישבן), או להשחיל את החגורה למכנסיים, כי הכתף כואבת ממש. והשני היה מה שזיהיתי על עצמי, אחרי קריאה מרובה, כסימנים של דלקת פרקים, שהתבטאו בכאבים רציניים בפרקי האצבעות. כאבים שלא איפשרו לי לפתוח בקבוק או צנצנת, או להזיז חלון הזזה. מגבלות אמיתיות..

שני העניינים הנ"ל הטרידו אותי מאוד, ושלחו אותי למסע ליקוט מידע ברחבי האינטרנט. מצאתי שם שלל תוכניות תזונתיות הזויות יותר או פחות, שלל יועצים בגרוש או גורואים בשם עצמם. אבל מצאתי גם כמה דברים מאוד מעניינים. ובעיקר – מצאתי תוכנית תזונתית די מהפכנית שכמה וכמה דרכים הובילו אליה. שמה של התוכנית הוא The Plant Paradox, שאותה פיתח לאורך כ-15 שנה קרדיולוג רב מוניטין בשם סטיבן גנדרי, ועליה גם כתב ספר שהוציא רק באביב 2017, שמסכמת את עיקרי התורה באופן מעמיק למדי, וגם מכילה הנחיות מעשיות ליישום.

בנוסף, חבר קרוב שלנו (תודה אריאל), החליט לעבור לטבעונות, עקב סרט שראה ( What the Health, שזמין גם און-ליין), ושכנע גם אותי לצפות בו. אני לא צורך בשר יונקים מזה כשנתיים וחצי, מטעמי מצפון. והיה ברור לי שמתישהו אעבור לגירסה מחמירה יותר של צמחומות, או אף לטבעונות של ממש. הרי גם לעופות יש רגשות. וכן, אין תעשייה של חלב ללא תעשייה של בשר (כי את הזכרים שוחטים, ואת הנקבות מרביעים לחלב).

אז גייסתי את כוח הרצון, ועברתי לדיאטה מחמירה למדי – גם טבעונות וגם הדיאטה לפי הקווים המנחים של The Plant Paradox. בהתחלה יישמתי עפ"י העקרונות שאותם הבנתי ממידע ברשת, ובהמשך קראתי את הספר. ומזה כמה חודשים אני מקפיד על תזונה מאוד ספציפית, שכבר אפרט קצת יותר.

ובכן, הרעיון המרכזי של התוכנית הוא להימנע ממה שמזיק (ויש לא מעט), ובמקביל לטפח את אוכלוסיית החידקים הטובים במערכת העיכול. פשוט נכון? אז לא ממש..
העניין הוא שכולנו צורכים מזון מן הצומח. רק שאיכשהו לצמחים שעליהם אנו ניזונים לא ממש נחמד שאנו אוכלים אותם, ובטח לא נחמד להם שאנו אוכלים להם את דור העתיד – הזרעים. לכן לאורך האבולוציה הם פיתחו רעלנים (חלבונים הנקראים לקטינים), שירתיעו את מי שרוצה לאכול מהם. העניין הוא שהמין האנושי למד לבשל, כך שהוא מנטרל חלקית את אותם רעלנים, עד לרמה שקשה לחוש קשר מיידי בין אכילה לבעיות הבריאותיות הרבות המתפתחות בעקבותיה. בדומה לצפרדע בסיפור הידוע, שמתבשלת למוות לאט לאט בלי להרגיש.

בספר (ובאתר) יש רשימה ברורה של מזונות מותרים וכאלה אסורים, ומי שרוצה – הרשימה כאן.
ובקצרה – הנה עיקריה:

·         זרעים לא רצויים, ובמיוחד דגנים מלאים (כי בקליפה ובנבט יש ריכוז גבוה הברבה של אותם רעלנים). יש כמה שבסדר, אבל הרוב לא.

·         קטניות זמאוד לא רצויות, אלא אם מבושלות בסיר לחץ (שמכשיר את רוב המזונות כי הבישול הוא בטמפ' גבוהה).

·        חברי משפחת הסולניים גם לא – חצילים, עגבניות, פלפלים ותפוחי אדמה. בטח לא את הזרעים שלהם. כנראה שבישול בסיר לחץ מכשיר גם אותם.  

·         להימנע מדלועיים – קישואים, מלפפונים, דלעות, מלונים ואבטיחים. (אישית, אני חושב שדלעות ומלונים שהוצאו מהם הגרעינים הם בסדר, אבל עוד אברר את זה).

·         להימנע מפירות שאינם בעונה, כי הם נקטפים בוסר, כשריכוז הרעלנים גבוה, ותהליכי הבחלה (הבשלה מאולצת) לא מפרקים אותם.

·         להימנע ממוצרים מן החי שלא גדלים בר, כי לרוב הם מוזנים בזרעים וקטניות שלא בריאים גם להם (ואז הם משמינים מהר, מה שטוב לחקלאי אבל לא למי שאוכל אותם).

·         סוכר גם הוא מחוץ לתחום (כי הוא מזין את החיידקים הפחות טובים במערכת).

בספר עדויות רבות של אנשים עם מגוון מבהיל של תסמינים רפואיים בעייתיים מאוד, שמצבם השתפר פלאים – ירדו במשקל, נגמלו מהתרופות והחלימו משלל מחלות קשות. ואילו לא הייתי שומע ראיונות איתו שמחזקים את דבריו ותומכים בעדויות שתוארו, גם אני הייתי מטיל ספק רציני בדברים.

אבל כאמור, אני כבר על הדיאטה הזו כשלושה חודשים, ולהלן עיקרי התוצאות שאני חווה בעצמי, ואני רק בתחילת הדרך (יחסית):

·         ירדתי במשקל במהירות מפחידה כ-5 ק"ג, אבל המשקל התייצב באחת על משקל חדש ונכון יותר עבורי.

·         הכתף עוד כואבת, אבל פחות. גם טווח התנועה השתפר (אםכי לא ברור אם זה בגלל הדיאטה, או תהליך טבעי).

·         כאבי הפרקים באצבעות הידיים ובהונות הרגליים נעלמו כליל.

·         כאבים שמהם התעלמתי בברכיים, במרפק ימין ובפרקי הירך נעלמו כמעט כליל.

·         מיגרנות שגרתיות (בערך פעמיים בשבוע), נעלמו כליל, ואם יש סימנים קלים של אחת שמגיעה, קפה קטן פוטר אותה.

·         אפטות בפה שהיו מנת חלקי מגיל הגן (שאז אני כבר זוכר אותן), כמעט שנעלמו, ואם יש אחת היא נעלמת לבד מהר ממש, לפני שהופכת לנוראה.

·         טחורים – כן, מביך להודות, אבל מדי פעם היו לי גם כאלה. אין יותר. בכלל!

·         עוד תופעה שמוכרת לגברים רבים זה הצורך לקום להשתין בלילה. אני כבר קמתי פעמיים בממוצע. כיום אני עובר בשינה נינוחה את הלילה כולו ללא קימה.

עכשיו, אחרי כמה חודשי ייצוב, אני מתחיל בהדרגה להכניס מחדש לתפריט דברים חשודים שהוצאתי, כשאני בודק בזהירות שאין הרעה. אורז לבן כבר נכנס לתפריט, ובינתיים נראה שאין תוצאות שליליות לזה. גם רסק עגבניות בקופסאות (שבישלתי שוב בסיר לחץ, ליתר ביטחון), נראה כתקין. ועכשיו גם קינואה, גם בסיר לחץ. מניח שבהמשך אבדוק גם לחמים (מקמח לבן, כמובן, כי המלא בעייתי מאוד).

כאמור, זה דיווח ראשוני, חלקי אמנם, אבל כבר לאורך מספיק זמן כך שאני יכול לדווח על התופעות שאני חווה. זה לא פשוט, כי קשה למצוא בהתחלה מה לאכול, אבל לומדים את העניין. 

יש עוד דברים שלא הזכרתי, כמו למשל התוספים, בעיקר בגלל הטבעונות. וכן, יש עדיין דברים לא ברורים, תמיהות ושאלות שאני מקווה שיתבהרו עם הזמן ועם מחקרים נוספים. ובכלל, כמו כל עניין מדעי, תמיד מתגלים עוד דברים ועוד מחקרים מחדדים את הידע או אפילו משנים כיוון בכלל. אבל לי זה בינתיים עובד, אז אני ממשיך. 

כמה סרטונים לא רעים, ששווה לצפות בהם (ולהתגלגל עם יוטיוב הלאה, כמה שמתחשק):

https://youtu.be/hoyLBCi-KxA
https://youtu.be/dN_Nani1Gwk
https://youtu.be/9kTw7uG_9T0

הרבה בריאות לכולנו!